Filete de res: cómo cocinarlo en casa y disfrutarlo al máximo

El filete de res es un corte de carne jugoso, tierno y que se derrite en la boca. Muchas veces lo reservamos para una comida elegante en un restaurante, pero en realidad es muy sencillo de cocinar en casa.

Cómo Cocinar un Filete de Res

Lo único que necesitas para cocinar un filete de res es calor intenso y atención constante. Cocínalo correctamente y obtendrás el filete más tierno que existe, con un sabor delicado pero rico, perfecto si prefieres un corte de carne más magro.

Aquí te explicamos cómo cocinar un filete de res como un profesional:

Paso 1: Saca la carne del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla. Esto es muy importante, ya que llevarla a temperatura ambiente garantizará una cocción más uniforme.

Paso 2: Calienta una sartén grande y de base ancha hasta que esté muy caliente. Mientras se calienta, frota tus filetes con aceite vegetal y sazona generosamente con sal en ambos lados. Luego coloca el filete en la sartén (muy caliente) y no lo toques ni lo muevas mientras se cocina. Esto ayudará a que se forme una deliciosa costra dorada.

Consejo: Los filetes de res suelen ser más gruesos que un lomo o un ribeye, por lo que tardan un poco más en cocinarse.

Paso 3: Una vez que tu filete esté dorado por fuera, baja la temperatura para que siga cocinándose sin quemarse. Voltea el filete más regularmente para evitar que se queme.

Consejo: Cada filete será ligeramente diferente en forma, tamaño y textura, por lo que los tiempos de cocción variarán. Si notas que un filete es un poco más grueso que el otro, cocínalo durante 30 segundos adicionales en la sartén por cada lado.

Para término jugoso, cocina durante un máximo de 3-4 minutos por cada lado.

Para término medio jugoso, cocina durante 4-5 minutos por cada lado.

Para término medio, cocina durante 5-6 minutos por cada lado.

Paso 4: ¡Deja reposar la carne! Resistirte a comerla de inmediato mejorará el sabor y la jugosidad de tu filete. Transfiérelo a un plato, cúbrelo ligeramente con papel aluminio y déjalo reposar en un lugar cálido durante al menos 5 minutos.

Todos tenemos nuestra forma favorita de comer filete, ya sea con chimichurri y papas dulces, o acompañado de papas fritas de polenta y salsa de champiñones. O mi favorito personal, nuestro Filete de Res Madurado por 21 Días con Papas Gruesas y una salsa cremosa de pimienta, que está en el menú hasta el 15 de junio.

¿Necesitas una ocasión especial? Hemos creado una tutorial sobre cómo organizar una noche gourmet en casa durante el confinamiento, para hacer que un filete tan delicioso se sienta realmente especial. Sin importar cómo decidas servirlo, sigue nuestros pasos fáciles y seguramente lograrás un filete de res jugoso y tierno, exactamente como te gusta, ¡siempre!

Qué Corte es el Filete de Res

El filete de res es un corte de carne que se obtiene de la parte más tierna y magra del animal. Es conocido por su suavidad y sabor delicado. Generalmente se corta en porciones individuales y se utiliza para preparar platos gourmet.

Qué Parte es el Filete de Res

El filete de res se encuentra en la parte trasera del animal, específicamente en la zona lumbar. Se obtiene de los músculos que no se utilizan tanto, lo que contribuye a su ternura. Es un corte de carne magro, con poca grasa intramuscular.

Con Qué Cocinar Bistec

Para cocinar un buen bistec, recomiendo utilizar un corte de res de buena calidad, como un ribeye o un lomo, con un poco de grasa entre las fibras. La grasa se derretirá durante la cocción y dará como resultado un bistec jugoso y tierno.

Además del bistec, necesitarás un aceite con alto punto de humeo, como el aceite de girasol, sal y pimienta recién molida, un poco de mantequilla y, si quieres agregar más sabor, unos dientes de ajo y ramitas de tomillo o romero fresco.

Elige una sartén de base gruesa, como una sartén de hierro fundido, para cocinar el bistec. Estas sartenes retienen bien el calor y distribuyen el calor de manera uniforme, lo que ayuda a obtener una cocción pareja. Evita cocinar más de dos bistecs a la vez para evitar que se acumule líquido y se hiervan en lugar de dorarse.

Unta el bistec con aceite en lugar de untar la sartén, para obtener una cobertura uniforme. Sazona generosamente con sal y pimienta. Cocina el bistec volteándolo cada minuto para asegurar una cocción pareja y un dorado uniforme. Una vez que esté listo, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante al menos 4-5 minutos antes de servir.

Consultas Habituales

¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar un filete de res?

Se recomienda dejar reposar un filete de res durante al menos 5 minutos después de cocinarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y que la carne se relaje, lo que resulta en un filete más jugoso y tierno.

¿Cuál es la diferencia entre un filete de res y un filete mignon?

El filete de res y el filete mignon son términos que se utilizan indistintamente para referirse al mismo corte de carne. Ambos se obtienen de la parte más tierna y magra del animal, pero el término filete mignon se usa más comúnmente en la cocina francesa.

¿Cuál es la mejor forma de sazonar un filete de res?

La mejor forma de sazonar un filete de res es frotarlo con aceite y luego sazonarlo generosamente con sal y pimienta. La sal ayudará a realzar el sabor de la carne y la pimienta le dará un toque de picante. Puedes agregar otros condimentos o hierbas según tu preferencia personal.

¿Cuál es el tiempo de cocción recomendado para un filete de res?

El tiempo de cocción recomendado para un filete de res depende del término de cocción deseado y del grosor del filete. Para un filete jugoso, se recomienda cocinarlo durante 3-4 minutos por cada lado. Para un filete medio jugoso, cocínalo durante 4-5 minutos por cada lado. Ajusta el tiempo de cocción según tus preferencias personales.

El filete de res es un corte de carne delicioso y versátil que se puede disfrutar de muchas formas. Cocinar un filete de res en casa es más fácil de lo que parece, solo necesitas calor intenso y atención constante. Sigue los pasos mencionados anteriormente y estarás en camino de disfrutar de un filete de res jugoso y tierno en cada ocasión.

Ya sea que lo sirvas con papas fritas, salsas o acompañamientos, el filete de res es una opción deliciosa que seguramente complacerá a todos los amantes de la carne. ¡Disfruta de tu comida con flete de res!

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