Fletán y panga: pescados de agua dulce y salada

Los pescados son una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales para nuestra dieta. Sin embargo, en los últimos años ha surgido un debate sobre la conveniencia o no de consumir ciertos pescados de agua dulce que se crían lejos de nuestras costas. Dos de los pescados más conocidos en esta categoría son el fletán y la panga. En este artículo, exploraremos más a fondo estas dos especies y analizaremos sus características, su cría y los aspectos a tener en cuenta al consumirlos.

fletan y panga pescados agua dulce - Dónde vive el pez panga

Índice

El pangasius: un pez de agua dulce

El pangasius es un tipo de pez blanco de agua dulce que se cría en países de Asia, principalmente en Vietnam. Este pez se vende principalmente en forma de filetes o filetes gruesos con hueso en el centro y piel alrededor. Los filetes de pangasius son muy populares debido a su bajo costo, su sabor suave y su presentación sin piel ni espinas.

Una de las ventajas del pangasius es que se puede cocinar tanto fresco como congelado. Si no tienes tiempo para descongelar el pangasius, simplemente enjuágalo, sécalo y añade tus condimentos o glaseados preferidos. Luego, colócalo en un horno precalentado a 200°C y cocina los filetes congelados durante 8 a 10 minutos o los filetes gruesos congelados durante 15 a 20 minutos, o hasta que la parte más gruesa de la carne pase de ser translúcida a opaca. Este mismo método se puede utilizar para cocinar el pangasius fresco o descongelado en el horno.

fletan y panga pescados agua dulce - Dónde se cría el pescado panga

El fletán: un pez de agua salada

El fletán es un pescado blanco que se encuentra en aguas saladas, a diferencia del pangasius que vive en agua dulce. El fletán es conocido por su gran tamaño, pudiendo llegar a medir hasta 1,5 metros y pesar más de 40 kilos. Es un pez muy apreciado en la gastronomía debido a su sabor suave y delicado.

El fletán se puede preparar de diversas formas, como a la parrilla, al horno o al vapor. Es importante destacar que el fletán es un pescado más caro en comparación con el pangasius debido a su tamaño y a que se encuentra en aguas saladas, lo que implica un mayor costo de producción y transporte.

fletan y panga pescados agua dulce - Es el pangasius un pez de agua dulce

¿Dónde se crían estos peces?

El pangasius se cría principalmente en Vietnam, en piscifactorías que se encargan de su reproducción y engorde. Vietnam es el principal productor de pangasius en el entorno, exportando grandes cantidades a diferentes países.

En cuanto al fletán, este pez se encuentra en aguas saladas, siendo más común en el océano Atlántico, el mar del Norte y el mar Báltico. La pesca del fletán se realiza en estas áreas y luego se distribuye a nivel mundial.

¿Es seguro consumir panga y fletán?

La seguridad alimentaria es una preocupación importante cuando se trata de consumir pescados. En el caso del pangasius, existen algunas preocupaciones sobre la presencia de niveles elevados de mercurio en este pez. Sin embargo, es importante destacar que los pescados importados que se comercializan en España pasan por controles sanitarios y cumplen con los requisitos de la Unión Europea.

En cuanto al fletán, al ser un pez de agua salada, no se han detectado problemas significativos en términos de seguridad alimentaria. Sin embargo, es importante asegurarse de que el pescado haya sido capturado de manera sostenible y cumpla con los estándares de calidad establecidos en cada país.

Consideraciones sobre la sostenibilidad y el impacto ambiental

Uno de los aspectos a tener en cuenta al consumir pescados como el pangasius y el fletán es su impacto ambiental y su sostenibilidad. La cría intensiva de pangasius en Vietnam ha generado preocupaciones sobre el uso del suelo, la deforestación y la contaminación medioambiental. Por otro lado, la pesca del fletán puede tener un impacto en la población de esta especie y en el ecosistema marino.

Es importante que los consumidores estén informados sobre las prácticas de cría y pesca de estos pescados, y opten por aquellos que sean producidos de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Además, es recomendable diversificar el consumo de pescados, incluyendo tanto especies de agua dulce como de agua salada, y priorizando los pescados locales y de temporada.

El pangasius y el fletán son dos tipos de pescados con características diferentes. Mientras que el pangasius es un pez de agua dulce que se cría principalmente en Vietnam, el fletán es un pez de agua salada que se encuentra en el océano Atlántico y otros mares. Ambos pescados pueden ser consumidos de manera segura, siempre y cuando se cumplan los estándares de calidad y se tengan en cuenta consideraciones sobre la sostenibilidad y el impacto ambiental.

Es importante que los consumidores estén informados sobre los pescados que consumen y opten por aquellos que sean producidos de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Además, es recomendable diversificar el consumo de pescados, incluyendo tanto especies de agua dulce como de agua salada, y priorizando los pescados locales y de temporada.

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