Si crees que necesitas una parrilla para cocinar el bistec perfecto, piénsalo de nuevo. Cocinar una deliciosa cena de bistec en tu estufa no solo es fácil de hacer, sino que también ofrece resultados increíblemente deliciosos. Entendemos que puede ser intimidante si nunca lo has intentado antes. Pero, con nuestros mejores consejos y una tutorial paso a paso, estarás en camino de servir un plato de bistec digno de un restaurante en tu cena de San Valentín o en una cena elegante. Aquí tienes todo lo que necesitas saber:
Cómo cocinar el bistec perfecto en la estufa:
- Utiliza un corte GRUESO de bistec. Deseas algo de al menos 1 pulgada, ¡1 ½ es aún mejor! La cocina de prueba de Delish prefiere el bistec ribeye sin hueso debido a toda la grasa marmoleada, pero el bistec New York strip es otra excelente opción. Si deseas hacer algo más delgado como un bistec de falda o de arrachera, deberás reducir el tiempo por cada lado para evitar que se cocine demasiado. ¡Dependiendo del grosor, puede ser tan rápido como 2 o 3 minutos por cada lado!
- Sácalos del refrigerador con anticipación y sécalos. Sé que suena extraño, pero para obtener una buena costra dorada, deseas que la superficie de tu bistec esté seca como el infierno: ¡la humedad superficial es enemiga del crujiente! Simplemente seca los bistecs con papel toalla antes de añadirlos a la sartén y estarás listo.
- Deja reposar el bistec antes. Sazona el bistec con sal y déjalo reposar (sin tapar) en el refrigerador durante aproximadamente 45 minutos antes de cocinarlo. Es la mejor manera de extraer aún más humedad de la carne cruda y, como bonificación adicional, la carne interior tendrá mucho más sabor.
- Calienta la sartén. Solo cuando el aceite esté brillante y a punto de humear, podrás añadir el bistec. Colocar el bistec en la sartén antes de que esté muy caliente conducirá a una sobre cocción y, como puedes imaginar, a un bistec duro.
- Déjalo reposar. Lo has escuchado mil veces antes, pero siempre vale la pena repetirlo. Antes de cortar ese hermoso trozo de carne, déjalo reposar al menos 10 minutos. ¡No querrás perder todos esos increíbles jugos!
¿Cuánto tiempo debo cocinar el bistec en la sartén?
Esto depende del corte de tu bistec y de la temperatura deseada. Para cortes más gruesos, como el ribeye utilizado aquí, nuestro bistec estuvo listo después de 7 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Pero la mejor manera de saber cuándo está listo tu bistec es verificar la temperatura interna con un termómetro de carne. Aquí tienes nuestra tutorial de temperaturas:
- Medio crudo: 130°-135°
- Medio: 135°-145°
- Medio bien: 145°-155°
Ideas para servir el bistec:
Este bistec se combina perfectamente con cualquiera de nuestros platos acompañantes favoritos, como zanahorias asadas con ajo y parmesano, papas derretidas y una clásica ensalada wedge de ajo y hierbas. ¿Quieres llevar tu bistec a otro nivel? La mantequilla toscana, la mantequilla de vino tinto o la mantequilla cowboy serían excelentes adiciones aquí.
¿Ya lo has probado? ¡Déjanos saber cómo te fue en la sección de comentarios a continuación!
¿Puedo utilizar otro corte de carne en lugar de ribeye para esta receta?
Sí, puedes usar otros cortes de carne como el bistec New York strip o el filete mignon. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el grosor del bistec.
¿Es necesario dejar reposar el bistec antes de cocinarlo?
Sí, dejar reposar el bistec antes de cocinarlo ayuda a que la carne retenga más jugos y obtenga un sabor más intenso. Además, al dejarlo reposar, el bistec se cocinará de manera más uniforme.
¿Puedo utilizar una sartén antiadherente para cocinar el bistec?
Sí, puedes utilizar una sartén antiadherente para cocinar el bistec. Sin embargo, ten en cuenta que una sartén de hierro fundido puede ofrecer mejores resultados, ya que retiene el calor de manera más eficiente.
Tabla de temperaturas para el bistec
| Temperatura | Descripción |
|---|---|
| 130°-135° | Medio crudo |
| 135°-145° | Medio |
| 145°-155° | Medio bien |
Cocinar un delicioso bistec en una sartén es más fácil de lo que parece. Siguiendo estos consejos y pasos, podrás disfrutar de un bistec jugoso y lleno de sabor en la comodidad de tu cocina. ¡Anímate a probar esta receta con flete de res y sorprende a tus invitados con una comida digna de un restaurante!
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cómo cocinar bistec en sartén: receta con flete de res puedes visitar la categoría Mudanzas.