El fletán es un pescado blanco popular con una carne firme y sabrosa. Cocinarlo a la parrilla es una de las mejores formas de preparar este pescado, ya que lo deja tierno y con un delicioso sabor ahumado.
Si tienes un buen trozo de fletán, prueba esta receta de Fletán a la parrilla. Este método es infalible y produce un pescado tierno, jugoso y con un toque de carbonizado. Rocíalo con jugo de limón y espolvoréalo con un poco de sal ahumada, ¡y será un verdadero manjar! Esta receta de fletán nos hace recordar con cariño nuestro tiempo en Alaska con la familia, donde el fletán fresco de alta calidad está fácilmente disponible. Sirve con alioli de trufa si te gusta, o simplemente con una gran cantidad de verduras a la parrilla.
Ingredientes para esta receta de fletán a la parrilla
- Filetes de fletán con piel: frescos o congelados y descongelados
- Aceite de oliva y sal: solo necesitarás un poco para frotar y espolvorear
- Sal ahumada: agrega un gran sabor. Si no la tienes, puedes usar sal marina en escamas
- Gajos de limón: unos cuantos rocíos agregan frescura
- Hierbas para decorar: cebollino, albahaca o perejil fresco funcionan bien
Cómo asar el fletán
Esta receta de fletán a la parrilla consiste en colocar los filetes directamente sobre las rejillas de la parrilla, ¡sin papel de aluminio! Esto permite que el pescado absorba todo el sabor carbonizado (el papel de aluminio bloquea parte de la absorción de sabor). Aquí tienes la idea básica de cómo asar el fletán:
Temperatura para asar el fletán
La temperatura ideal para asar el fletán es fuego medio-alto, entre 375 y 450 grados Fahrenheit (190-230 grados Celsius). Esta temperatura garantiza que el pescado se cocine a la perfección. Aunque también puedes empezar a fuego alto y luego terminar a fuego más bajo, nos gusta la facilidad de asar a una temperatura constante.
Duración de la cocción del fletán a la parrilla
Cocina el fletán durante 3 a 4 minutos con la piel hacia arriba, hasta que se formen marcas de parrilla y la carne comience a despegarse de las rejillas. Voltea y cocina otros 3 a 4 minutos con la piel hacia abajo, hasta que esté tierno. Inserta un termómetro de carne en la parte más gruesa del pescado: debería marcar 135 grados Fahrenheit (57 grados Celsius).
Salsas para agregar
Esta receta de fletán a la parrilla es deliciosa por sí sola, con su sabor suave y un toque de limón. ¿Quieres darle un poco más de sabor? ¡Agrega una salsa! Puedes hacer una salsa para mojar o una salsa que cubra todo el pescado. Aquí tienes algunas opciones para probar:
Acompañamientos para servir con el fletán a la parrilla
¿Ya tienes tus filetes de fletán a la parrilla? ¡Hagamos una comida completa! Hay muchos acompañamientos deliciosos que puedes servir con esta receta de fletán, ¡especialmente aquellos que puedes hacer también a la parrilla! Aquí tienes algunas ideas para completar tu comida:
Más recetas de pescado a la parrilla
El pescado a la parrilla siempre es una buena elección. Prueba estas otras recetas de pescado a la parrilla para ampliar tu repertorio:
El fletán a la parrilla es una forma deliciosa de disfrutar de este pescado blanco. Siguiendo estos sencillos pasos, obtendrás un fletán tierno y con un sabor ahumado increíble. Acompáñalo con tus salsas y acompañamientos favoritos, ¡y disfruta de una comida deliciosa y saludable!
Consultas habituales
- ¿Cuánto cuesta el fletán? El fletán puede ser bastante caro debido a su escasez. Dependiendo de la ubicación, puede costar entre $20 y $40 por libra.
- ¿Qué otras salsas puedo agregar? Además del alioli de trufa mencionado, puedes probar con una salsa de limón y eneldo, salsa de mango o incluso una salsa de mantequilla y ajo.
- ¿Puedo asar el fletán en papel de aluminio? Si prefieres un método más sencillo de cocción o quieres evitar que el pescado se pegue a las rejillas de la parrilla, puedes envolverlo en papel de aluminio. Sin embargo, ten en cuenta que no obtendrás el mismo sabor ahumado que al asarlo directamente sobre las rejillas.
Tabla de tiempos de cocción recomendados para el fletán a la parrilla:
| Peso del fletán | Tiempo de cocción |
|---|---|
| 1 lb (450 g) | 6-8 minutos |
| 5 lbs (680 g) | 8-10 minutos |
| 2 lbs (900 g) | 10-12 minutos |
Recuerda que estos tiempos son solo una tutorial y pueden variar según tu parrilla y el grosor de los filetes de fletán.
¡Disfruta de tu fletán a la parrilla y sorprende a tus invitados con este delicioso plato!
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